Bakutmaningen har uppehåll

Hejsan Bakvänner.
Vi har bestämt oss för att ta ett uppehåll på obestämd tid.
Ha det gott
Kram

Red Velvet Cheesecake

Observera att i receptet är uppdelat i Cup inte dl

Cheesecaken:
400 gram philadelphiaost
2/3 cup socker
2 ägg
1/3 cup creme fraiche
1/3 vispgrädde
Vanilj

Rör ihop och placera i ugnssäker form, helst löstagbara sidor, täck med bakplåtspapper då kakan skall stå i vatten i ugnen

Ställ formen i en större ugnssäker form eller på djupare plåt,
Häll på varmt vatten till det är ca 1 cm till formens kant
160 grader ca 45 min


Kakan:
175 gr i ca 25-35

2 1/2 cup mjöl
1 1/2 cup socker
3 msk cacao
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
1 1/2 cup olja
1 cup kärnmjölk men jag tog hälften mjölk hälften grädde
Röd färg helst i gelform för den e starkare i pigmentet.. Jag tog ca 1 msk
Vaniljpulver eller 2 tsk vaniljextrakt
2 tsk äppelcidervinäger

Rör ihop tort och vått för sig blanda sedan ihop
Jag delade upp på två formar

Frosting:
2 1/2 cup florsocker ( ta ev lite mer)
400gr philadelphia
1/2 cup smör
Vanilj

Allt skall va rumnstempererat

Dekorera gärna tårtan med choklad;)

Lycka till

- Posted using BlogPress from my iPhone

Utmaning vecka 8 och 9

Ja hör ni tjejer och killar nu är det min tur att utmana. Jag tänkte att ni skall få göra någon slags Cheesecake.. Välj precis din egen favorit.. Jag vet redan vilken jag själv kommer att göra, har längtat och väntat på att smaka en igen.. hoppas den smakar som på Cheesecake factory...
slurp..
Hoppas att fler vill vara med och utmanas.. Tycker just du om att baka eller kanske du har en kompis som gör det.. skicka en länk och låt er eller de utmanas.




Cheesecake, på svenska även kallad amerikansk ostkaka, är en dessert från USA som ursprungligt kommer från Italien (Cato den äldre), Frankrike (Guillaume Tirel) eller Tyskland. Kakan är baserad på grova kex som botten och färskost som fyllning och finns i många olika varianter. De vanligaste varianterna av cheesecake är en chokladvariant eller att tillsätta lime och hallon. Även jordnötssmör kan användas i bottnen.

Cheesecake kan vara bakad i ugn, eller vara färsk, vilket innebär stelnad i kylskåp med hjälp av till exempel gelatin.

Trots namnlikheten är cheesecake (vilket bokstavligen betyder "osttårta") en helt annan kaka än den i Sverige vanliga ostkakan. Att översättacheesecake till ostkaka eller osttårta är, om än språkligt helt korrekt, inte lämpligt utan närmare bestämning – till exempel "amerikansk ostkaka".

Källa: Wikipedia

Lycka till Kram Viktoria från Bakutmaningen.

Minisemlor med smak av hallon och blåbär.

Det här receptet hittade jag i Mia Öhrns bok "Klassiska kakor på nytt vis". Och visst är semlor ett klassiskt bakverk. De här har en härlig smak av hallon och blåbär och har blivit en favoritfyllning i semlor hemma hos oss. Utmaningen här är att baka små för man vill ju ha stora semlor eller hur? Men och andra sidan så kan man ju äta fler......

Du behöver:

• 25 g jäst
• 2 1/2 dl mjölk
• 1/2 dl strösocker
• 1 tsk malen kardemumma
• 1 krm salt
• 7 dl vetemjöl
• 75 g rumsvarmt smör
• florsocker till pudring

Till fyllning behövs:

• 200 g mandelmassa
• 1 dl hallonsylt

Till blåbärsgrädden behövs:

• 3 dl vispgrädde
• ca 2 dl blåbär, färska eller frysta och tinade
• ev lite strösocker till bären

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och ljumma mjölken till fingervärme. Lös upp jästen i mjölken.
2. Blanda strösocker, kardemumma, salt och mjöl och rör ner i degspadet. 
3. Tillsätt det mjuka smöret i klickar.
4. Arbeta ihop till en deg och knåda ordentligt.
5. Låt degen jäsa i minst 40 minuter.
6. Dela degen i 30 små bitar ( i boken står 60 men då blir det pyttesmå ) och rulla till runda bullar.
7. Lägg bullarna med jämna mellanrum på bakplåtsklädda plåtar och låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
8. Grädda dem i mitten av ugnen i 200 grader i 8-10 minuter. Låt bullarna svalna helt.
9. Arbeta ihop mandelmassan med hallonsylten till en tjock smet. Skär av ett litet lock på bullarna och klicka lite fyllning på varje bulle.
10. Vispa grädden, mosa blåbären lätt och söta dem med socker om du vill. Vänd ner blåbären i grädden och spritsa detta på varje bulle.
11. Sätt tillbaka locket och pudra över lite florsocker.

                                                    MUMS !!


Hoppas du blev inspirerad att baka nu......
                                                   Carina / bakutmaningen

ChokladSemlor

Mums emlor är ju sååå gott och hemma hos riktigt frossar vi i dom under semletiderna. Eftersom detta heter bakutmaningen tänkte jag denna gång utmana mig själv i att prova ett nytt recept. Det blev chokladsemlor med inspiration från Leilas recept..

1 sats vetedeg

• 2 tsk kardemumma
• 2 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 50 färsk jäst
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 150 g smält smör
• 1 ägg
• 11-12 dl vetemjöl
• 200 g mörk choklad

Fyllning

• 400-500 g mandelmassa
• 1 skvätt mjölk
• 8 dl vispgrädde
• Ägg till pensling
• Florsocker
• Nutella

1 Sats vetedeg

1. Värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader. Tillsätt kardemumman.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, grädden, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Hacka chokladen i fina bitar och knåda försiktigt in dem i degen för hand
5. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.

Semlor

1. Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
2. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
6. Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.
7. Fyll semlorna med mandelmassaröran och eventuellt en kärna av Nutella.
8. Spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker och lite kakao

Hoppas att du gillar dom// Rosa

Semlorna

Varje år bakar jag semlor efter samma recept som min mamma alltid gjort.
Receptet kommer från 7 sorters kakor och är toppen.

250 grader 8-10 min
Semlor 15-18

100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
11-12 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Fyllning:
Inkråm ( brödet som blir när du gör gropen för att fylla med mandelmassan)
Lite grädde
Mandelmassa

Blanda och mixa detta till du får en god mandelmassa

Fyll med mandelmassan och rikligt med grädde, pudra över med florsocker


/ god tur kram Viktoria

Bakutmaning v.6 och7

Nu är det äntligen dags att baka semlor. Fettisdagen närmar sig och vi söker din variant av detta bakverk.

                                 
                                       Kärt barn har många namn............

En semla, även kallad fastlagsbulle, fettisdagsbulle eller, i versionen med varm mjölk, även hetvägg, är en slags bulle eller bakelse av ljust vetebröd med söt fyllning med mandelmassa och grädde.
I Sverige består semlor vanligen av en söt vetebulle, oftast kryddad med kardemumma, med avskuret lock. Under det florssockerpudrade locket finns en fyllning med mandelmassa och vispad grädde. Lokala varianter förekommer, dock aldrig med bär. I Västsverige ersätter man ibland florsockret med pärlsocker och hackad mandel.
Textkälla: wikipedia

Idag dyker det upp nya fyllningar och smaker. Varianterna på semlan verkar bara bli fler och fler. Nu undrar vi hur din favorit smakar. Choklad, blåbär eller vanilj? Är det kanske den vanliga semlan som vinner i längden?
Låt dig utmanas och visa gärna ditt resultat här på bakutmaningen.

LYCKA TILL  ÖNSKAR BAKUTMANINGEN..........

Saftig citronkaka

Här kommer mitt recept på en jättegod citronkaka. Det är en upp och nervänd kaka där glasyren hamnar i botten när kakan är färdig. Eftersom det snart är allahjärtans dag valde jag en hjärtform.

                         

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och ströa en valfri form.

Du behöver till botten:

• 250 g rumsvarmt smör
• 2 3/4 dl socker
• 4 äggulor
• 1 krm salt
• rivet skal från 1 citron
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 4 äggvitor

Till glasyren behöver du:

• saft från 1 citron
• 1/2 dl vatten
• 2 dl florsocker

Gör så här:

1. Rör smör och socker mjukt.
2. Tillsätt sen 4 äggulor, en i taget och rör väl.
3. Rör ner salt och rivet citronskal.
4. Blanda sen mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten.
5. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem.
6. Häll smeten i formen och grädda långt ner i ugnen i ca 50 minuter.
7. När kakan är klar sjuder du upp ingredienserna till glasyren i en kastrull och häller detta över kakan medans den är varm. Den ska fortfarande vara kvar i formen. 
8. Låt kakan kallna i formen innan du stjälper upp den på ett sockrat fat.

                                           MUMS!!
                      Lycka till önskar Carina/ bakutmaningen

Citronkaka/Citrontårta

Det här receptet har jag försökt att översätta från en amerikansk blogg, ingredienser har tagits bort och nya lagts till...O resultatet blev ljuvligt, syrligt och luftigt (önskade bara att bilden blev det också) ..Men hur som helst...PROVA DETTA RECEPT!

 



• 5 dl vetemjöl special
• 5 dl strösocker
• 2 tsk. bakpulver
• 1 tsk. salt
• 3 stora ägg, rumstempererade
• 2,5 dl gräddmjölk
• 60 gram osaltat smör, mjukt
• 60 gram vegetabiliskt matfett
• 2 tsk. fint riven citronskal
• 0,6 dl färskpressad citronsaft
• 0.6 dl citron-lime soda
• 1 tsk. Vaniljextrakt/ vaniljsocker



Gör så här:

Värm ugnen till 175 °.

I en stor skål- vispa ihop mjöl, socker, bakpulver och salt.

Tillsätt ägg, gräddmjölk, smör, citronskal och citronsaft till mjölblandningen.

Använda en elvisp på medelhög-låg hastighet, vispa i 1 minut, tills allt blandats. Skrapa sidorna och botten av skålen med en slickepott. Slå på hög hastighet och vispa under 2 minuter.

Tillsätt citron-lime soda och vanilj, vispa på låg hastighet i 15 till 30 sekunder, tills det blandats.

Dela smeten på två och lägg i 2 smorda springformar.

Grädda i förvärmd ugn i 25 till 30 minuter, eller tills en tandpetare kan införas i mitten och kommer ut med några fuktiga smulor.

Låt svalna i formen på en tråd galler i 10 minuter innan du tar loss kakorna.

Medan kakorna är i ugnen förbereder du glasyren:

Citron Frosting:

·         400 g rumstempererad cream cheese

·         150 g osaltat smör

·         5dl florsocker

·         1 msk citronarom

·         1 dl färskpressad citron 

Vispa creme cheese och smör tills det blir ljust och fluffigt.

Tillsätt florsocker, vispa försiktigt tills allt blandats. Skrapa ner skålen med en spatel.

Lägg i citronaromk och citronsaft. Vispa på hög hastighet i 1 till 2 minuter eller tills det blir fluffigt.

Täck över och ställ i kylen i 30 till 45 minuter  tills fostingen är fast nog för att breda ut över kakan.

Placera ena kakan med den platta sidan uppåt, på en tårttallrik eller ett fat. Sprid 2 dl av frostingen jämnt över kakan.

Toppa med den andra kakan, platta sidan nedåt. Sprid den resterande frostingen över toppen och sidorna av kakan.

Riv över lite citronskal som dekoration. Ställ i kylskåp i 1 timme innan servering.

 

 

Lycka till// Rosa

Utmaning vecka 4 och 5

 

Efter förra utmaningen kan vi behöva utmanas i att baka något med en igridiens som för mig känns fräscht, sunt och syrligt... CITRON.
Dessa veckor ser vi fram emot många olika varierande bakverk. Ni får fria händer att baka vad ni vill, bara ni har citron i receptet =)

Citron är ett träd i familjen vinruteväxter och även namnet på själva frukten. Citronen är inte en naturlig art utan en hybrid mellan andra arter i släktet Citrus, såsom exempelvis storcitrus och suckatcitron . Frukten bergamott har samma ursprung som citronen.
Citronen bildar en taggig buske eller litet träd mellan 3 och 6 meter.  Frukten är avlång eller rundad och är gul som mogen. Fruktköttet är starkt surt.
Arten odlas framför allt för fruktsaftens skull som innehåller mycket citronsyra och detta ger den mycket sura smaken. Den används också som ympunderlag till apelsiner och grapefrukt. Både citron och lite används till dryck och i matlagning, men äts även naturell. Finrivet citronskal benämns citroncest.

Källa: Wikipedia


LYCKA TILL...// Bakutmaningen

 

Vaniljmunkar

Denna vecka blev verkligen en utmaning, munkar liksom, vem gör munkar hemma, när man kan köpa så goda i affären?? Men ett prova måste man ju, annars är det ju ingen utmaning =) och vet ni vad, det var riktigt kul! Och mumsiga blev dom, även om utseendet inte blev det bästa ... Här kommer receptet på mina vaniljmunkar...

Räcker till ca 15 munkar:

Ingredienser

2 tsk kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 st ägg
12 dl vetemjöl

Fyllning:

4port kokad marsankräm

1tsk Bourbon vaniljpulver

0,5dl crème fraîche

1 liter rapsolja att fritera i.

Gör så här

Munkar, grundrecept

1. Blanda mjölken med kardemumman.
2. Värm tills mjölken är ljummen, cirka 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
4. Rör ner strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
5. Sedan lite vetemjöl i taget.
6. Arbeta samman till en smidig vetedeg.
7. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45–60 minuter.

9. Koka marsankräm enligt beskrivning på paketet

10. Blanda i vaniljpulver och crème fraîche.

11.Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl.

12. Dela degen i 15 bitar och rulla dem till bollar.

13. Tryck ut varje boll till en platt kaka

14. Lägg en klick fyllning på varje kaka

15. Nyp ihop varje kaka så att de formar en boll

16. Lägg bollarna med "nypningen" neråt

17. Låt jäsa i 45 min

18. Värm upp ca 1 liter rapsolja till ca 180 grader

19. Lägg en munk i taget och fritera i ca 1,5 min på varje sida

20. Lägg munken på hishållspapper och låt den rinna av på lite

21. Vänd munken i socker medan den fortfarande är varm.

22. Klart.. Hoppas de smakar!

// Rosa

Mina munkar

Receptet hittade jag på nätet någonstans, måste säga att jag glömt var..


Lös upp jästen med vattnet
Smält smöret och häll i mjölken värm till 37 grader
Häll i det i jästen
Tillsätt socker, salt, ägg och hälften av mjölet,
Knåda till jämn smet, tillsätt resten av mjölet
Låt jäsa en timme



Kavla ut till ca 1 cm
Stansa ut rundlar och gör ett hål i mitten, låt jäsa till ca dubbel strl.
Fritera i rapsolja

Vänd i socker
Socker med kanel eller använd dig av glasyren i receptet, jag hällde i lite kakao och det blev gott.










Lycka till med dina munkar
Det var riktigt kul
Kram Viktoria

Utmaning vecka 2

Välkommen tillbaka till bakutmaningen. Hoppas ni alla har haft det toppen.
Själv har jag spenderat 2 veckor i Florida och därav kommer faktiskt min utmaning..
Vilket bakverk förutom Cupcakes tänker man på när man tänker på USA??
Jo just det.. Donuts.. eller Munkar som det kallas på svenska..
Munkar är nog inte det vanligaste folk gör hemma själv men jag har faktiskt prövat.. Och det smakade smarrigt.. Dessutom var det lätt att göra, trodde nog det skulle krävas mer men icke.. Se bara till att du har lite tid över och aktar dig för oljan när du friterar, om du inte gör dem på annat sätt förståss..
Man kan göra munkar i många olika varianter och nu vill jag spana in era.

En flottyrmunk eller munk är ett friterat torusformat bakverk med socker och ibland även andra sötsaker utanpå. Bakverket har fått sitt namn av dess hål i mitten, som påminner om tonsur som munkar har. Ibland använda synonymer för bakverket är flottyrring eller ringmunk.

Ordet munk används ibland felaktigt också i utvidgad betydelse om ett friterat runt bakverk utan hål men med fyllning i mitten (ofta äppelmos eller vaniljkräm). Utanpå finns socker men ingenting annat. På Åland friteras en deg, som ungefär motsvarar en vanlig vetedeg, till runda bullar. Dessa kallas också ”munk” eller ”donut”.

På svenska har de båda ovannämnda bakverken samma namn, men på vissa andra språk skiljs de åt. Till exempel på franska: doughnut respektivebeignet.

I landsorten kring Göteborg och närliggande delar av Västergötland används dock inte ordet som benämning på munkar. Istället används den engelska termen donut eller mer sällan doughnut. Ordet har i denna region istället fått en association till en gräddbakelse bestående av choklad- eller kokosdoppat äggviteskum utan kex i botten.^{[källa behövs]} Detta bakverk kallas i övriga delar av Sverige för gräddbulle, kokostopp, mums-mumseller skumraket.

Källa: Wikipedia

Låt dig utmanas, inspireras och njut. 

MVH Viktoria från Bakutmaningen.