Välkommen till Bakutmaningen. En inspirationsblogg där DU som hemmabakare varannan vecka möts av en ny utmaning. Du väljer själv vilka utmaningar du vill vara med på och alla är välkomna. Vill du va med maila oss på bakutmaningen@hotmail.com , så får du en inbjudan så att du kan lägga in just ditt bidrag. Vackert, fult, lyckat eller misslyckat spelar ingen roll bara att DU är med och låter dig utmanas! Observera att detta är ingen tävling utan ett sätt att inspireras,ha kul och lära av varandra.

måndag 17 december 2012

Jullov

                           

Bakutmaningen tar nu ett kort uppehåll under julen och återkommer med nya utmaningar måndag den 7 januari. Välkomna då !

God Jul och Gott Nytt År önskar vi på bakutmaningen.

söndag 16 december 2012

Mjuk pepparkaka


Här kommer mitt favoritrecept på mjuk pepparkaka. Det är en klassisk kaka som jag gärna serverar med lingongrädde.

Du behöver:
  • 150 g smör
  • 3 ägg
  • 3 1/2 dl socker
  • 2 1/4 dl gräddfil
  • 4 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 påse santa maria pepparkakskryddor
Gör så här:
  1. Smält matfettet och låt det svalna.
  2. Rör ägg och socker poröst.
  3. Tillsätt gräddfil och matfett.
  4. Rör ner mjöl, bakpulver och kryddor.
  5. Häll smeten i en smord och bröad form ( 2 liter).
  6. Grädda på galler längst ner i 175-200 graders ugn i 50-60 minuter.
Vispa grädde och blanda ner lingonsylt efter tycke och smak. Perfekt till julfikat.

Fler recept hittar ni på www.bakemyday.webblogg.se

God jul och gott nytt år önskar Carina/bakutmaningen.












Mjuk Pepparkaka med frosting

Mjuk pepparkaka är ju så gott, men ska jag vara ärlig så har jag aldrig bakat en förut. När man letar nya recept är ju google guld värt.. så efter en stunds sökande och komponerande av olika recept blev detta min variant. Så denna vecka blev utmaningen extra spännande =) Kakan lamnades av på min sambos jobb, och jag väntar spänt på betyget..

 
 
Du Behöver:
 
Kakan
100g smör
3 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
2 dl vaniljyoghurt
1 dl lingonsylt
 
Frosting:
200g philadelphia
50g mjukt smör
300g florsocker
2tsk vanlijsocker
 
 
Dekoration:
Kanel
Lingon
 
Gör så här:
* smör och bröa en springform ca 24cm
* Sätt ugnen på 175 grader
* Rör smör och socker luftigt och poröst
*Tillsätt äggen, ett i taget, vispa rejält.
* Tillsätt yoghurt och lingonsylt
* Blanda samman alla torra ingredienser i en skål.
* Blanda försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten.
* Häll smeten i formen
*Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme
 
Blanda under tiden samman alla ingredienser till frostingen. Bred frostingen på kakan när den svalnat. Strö över kanel och lingon.
 
Hoppas det smakar // Rosa
 


måndag 10 december 2012

Utmaning v.50

När det närmar sig jul blir man ju så sugen på pepparkakor. Därför blir denna veckas utmaning att baka din mjuka favoritkaka med pepparkakssmak. Har du ingen favorit så leta upp ett recept, baka och delge oss andra.

                                       


Mjuk pepparkaka är en form av sockerkaka med pepparkakssmak.
Ingredienser som traditionellt ingår i smeten är vetemjöl, socker, fett, ägg och lingonsylt. Hävmedel är bikarbonat och namnet kommer av att kakan smaksätts med till exempel nejlika, kanel och ingefära som används till pepparkakor.
Text och bildkälla:Wikipedia

Använd en färdig påse med pepparkakskryddor om du vill, gör vilken form du vill på kakan,använd lingonsylt om du vill. Bara fantasin sätter dina gränser.....

Låt dig utmanas, inspireras och njut. 
MVH Bakutmaningen

tisdag 4 december 2012

Vörtbröd Lchf

Vörtbröd är ju så gott och väcker verkligen julkänslor hos mig, så det vore ju synd om man inte kunde hitta ett bra lchf recept på just vörtbröd. Efter lite surfande bland mina ispirationsbloggar hittade jag ett recept som verkade intressant (tack Vevve), efter lite ändringar blev det här min version på vörtbröd.





Receptet räcker till ett bröd:

5 ägg
1,5 dl creme fraiche
2 dl julöl
2.5 dl pofiber
1,5 dl fibrex
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
1 tsk malen kryddnejlika
2 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 tsk malda pomeransskal
1 nypa salt
1 dl tranbär

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Vispa ägg och creme fraiche
  3. Blanda i öl
  4. Blanda de torra ingredienserna och häll sedan i äggsmeten
  5. Blanda väl
  6. Häll i tranbär
  7. Fördela smeten i en bakplåtspappersklädd form
  8. Grädda i 30 minuter

Receptet innehåller julöl och tranbär som inte är helt enligt lchf tabellerna, men man kan säkert välja att utesluta det och ersätta med något annat.

Hoppas det smakar// Rosa

måndag 3 december 2012

Utmaning Vecka 49

 


Många av oss har redan börjat köpa hem kryddor och annat till årets julbak. Nejlikan, kanelen och ingefäran får en härlig julig doft att sprida sig i våra kök. Och denna vecka ska vi få använda några av alla julens härliga kryddor, för vi ska baka VÖRTBRÖD.


 
Lite om vörtbrödet:
 
Vörtbröd är ett matbröd som bakas av råg- och vetemjöl; som degspad används vört ( vört är en råvara vid öltillverkning). Äts traditionellt under julen, och är ofta kryddat med kryddnejlika, kanel, ingefära, kardemumma och russin. Brödet som doppas i dopp i grytan brukar ofta vara vörtbröd. Där vörtbrödet har sin äldre tradition uppskattades det för sin sötmas skull och för att det var en välkommen omväxling till det osötade brödet. Man tillsatte vört som man hade tillgång till när man bryggde öl, vanligen inför de stora helgerna. Vörten gav en ny smak och sötma till brödet.
 
Textkälla: Wikipedia
 
Hoppas du är med och utmanas denna vecka// Bakutmaningen

fredag 30 november 2012

Sockerkaka med smak av kardemumma

Sockerkaka är en av mina favoriter, men jag har alltid varit kräsen om hur den ska smaka. Den får inte va för torr, för smulig eller smaka för mycket ägg. Och med alla dessa krav kan jag ärligt erkänna att jag misslyckats...MÅNGA GÅNGER. Min svärmor gör världens godaste sockerkaka, så gissa om jag blev glad när jag en dag fick hennes recept och en gammal hederlig sockerkaksform att göra den i =) Och efter det kan jag faktiskt baka en sockerkaka som blir god, inte lika god som min svärmors men nästan.



Denna vecka har jag valt att utgå från hennes recept,men utmana mig själv genom att byta ut några ingredienser..

Grundrecept:

2 ägg
2 dl socker
50g smör
1dl mjölk
2,75dl mjöl
1msk vaniljsocker
2tsk bakpulver

Denna variant:

2 ägg
2 dl socker
50g smör
1dl creme fraiche
2,75dl mjöl
1msk vaniljsocker
2tsk bakpulver
2 tsk kardemumma

Gör så här:

  •  Sätt ugnen på 180 grader varmluft eller 200 grader vanlig ugn
  • Vispa ägg och socker tills det blir vitt
  • Smält smör och blanda i mjölken
  • Blanda alla torra ingredienser
  •  Häll smörblandningen i äggsmeten, vispa ordentligt
  • Vänd sedan ner de torra ingredienserna
  • Häll smeten i en bröad form
  •  Grädda i ugnen i ca 25-30 min 
Ät och njut av en god och saftig sockerkaka // Rosa

onsdag 28 november 2012

Sockerkaka med gottgott




Ja själva sockerkakasmeten är densamma som jag alltid gjort sen jag var barn, den finns eller åtminstone fanns på baksidan av kungsörnens vetemjölspaket.. Så här lyder det



Sockerkaka:
2ägg
2dl socker
100gr smör
1 dl mjölk
Ca 2,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljpulver

Vispa ägg och socker pösigt, smält smöret och tillsätt mjölken,
Rör ner övriga torrvaror i smeten.

Smöra och bröa en form
Gräddas i 175 grader ca 30 min

Obs! Slicka formen

Jag valde att hälla över min favvoglasyr sedan barnsben:

100 gr smör
1 äggula
1,5 dl socker
3 tsk vaniljsocker

Smällt smör och rör ner resterande ingredienser

Bred över kakan
Strö över cocos

Låt väl smaka



Kram Viktoria


måndag 26 november 2012

Utmaning Vecka 48

Sockerkaka
Räck upp handen alla som fick baka en sockerkaka första gången ni fick baka hemma..(ni ser det inte men jag räcker upp handen) ja förutom chokladbollar.. men liksom baka nått som skulle in i ugnen..
Sockerkaka kan bakas på såå många sätt och alla har nog sitt favvorecept där hemma.. Man kan fylla den med nått, lägga något på, lägga i saker (ja typ russin, choklad osv...). Variationen är enorm.

bild lånad från Wikipedia
En sockerkaka är en sorts mjuk och söt kaka. Sockerkaka bakas alltid i medelvarm ugn i en kakform, som kan vara avlång eller rund. Formen smöras och bröas (med exempelvis ströbröd) noggrant före baket. Ingredienser som traditionellt ingår i sockerkakssmeten är vetemjöl eller potatismjöl, socker, bakpulver, fett och ägg. Som smaksättare används till exempel kardemumma, vaniljsocker eller citronsaft. Personer som inte äter ägg kan byta ut dessa mot annat bindemedel, till exempel sojamjöl, mandel eller extra bakpulver.
Sockerkaka används ofta som tårtbotten och även som botten för vissa bakelser, men bakas då utan tillsatt fett. En vanlig variant av sockerkaka som delvis smaksätts med kakao är tigerkaka. En annan variant är mjuk pepparkaka, som smaksätts med nejlika, kanel och ingefära. Källa: Wikipedia


Låt dig inspireras, utmanas och njut !!!
Hälsningar Bakutmaningen/Viktoria

söndag 25 november 2012

Saffrans-cheesecake

Saffran var utmaningen å efter mycket googlande bestämde jag mej för pepparkakscheesecake med saffran.


Smält lagom mycket smör, beroende på form-strl, jag tog ungefär 80 g. Krossa ca 25 pepparkakor i det smälta smöret å bred ut smeten i en springform.


Vispa ihop 400 g neutral cream cheese med 100 g socker. Blanda därefter i 3 tsk vaniljsocker å 2 msk mjöl. 1 ägg ska oxå blandas i, först gulan å när den rörts ner ordentligt hälls äggvitan i å vispas runt den oxå.
Häll i form å grädda mitt i ugnen på 175 g i en halvtimme.

Lägg 2 gelantinblad i blöt i kallt vatten å smält under tiden 0,5 dl socker i en kastrull, blanda i 1 pkt saffran å de smälta gelantinbladen.
Häll över den svalnade cheesecaken å dekorera med passionsfrukt.


Strykande åtgång i vår familj:)

Smaklig spis:)

lördag 24 november 2012

Lussebullar

Idag var det lussebullar på schemat, eller saffransbullar eller lussekatter, kärt barn har många namn.


Gjorde en variant som en slags brytbulla.


Min dotter gjorde en plåt, några blev runda, andra platta, några stora och andra små.


Sen tog vi några plåtar med traditionella lussekatter fast utan russin detta året...

Recept på dessa supergoda och "saftiga" bullar kommer här

100 gr smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1/2 tsk salt
1-1 1/2 dl socker
1 liten burk kesella
1 ägg
2 pkt saffran
Mjöl tills att degen blir fast men ändå rätt lös :-)

1. Smält smör, häll i mjölken och saffran låt bli fingervarmt.
2. Smula i jästen i bunken och häll i lite av degvätskan, rör om till jästen löst upp sig och tillsätt resten av vätskan
3. I med kessellan, salt, socker och ägget.
4. Häll i mjöl till du känner att det blivit en rätt lös deg.
Låt jäsa ca 30 min

Mjöla bakbordet och knåda i mer mjöl, bara så mycket så degen håller ihop och känns smidig, inte för hård och kompakt.

Baka ut bullarna i precis vilka former du e sugen på. Lägg i russin eller pensla med ägg och strö på lite pärlsocker när bullarna är färdigjästa.

Gräddas i ca 250grader till gyllene eller i varmluft i ca 200 gr ca 5-8 min beroende på ugn, jag gillar ju ljusa bullar så jag kör dem inte så länge.

Ha en härlig fortsättning på julbakandet
Kram
Viktoria

fredag 23 november 2012

Saffransbullar

Dessa bullar blir härligt luftiga, de är fyllda med mandelmassa och massor av kardemumma och det doftar jul i hela huset när de bakas i ugnen =)





Till ca 40 bullar behöver du:

Deg:
1 pkt jäst
150g smör
5 dl mjölk
250g kesella
1/2 tsk salt
2dl socker
2pkt saffran
1 ägg
17dl vetemjöl

Fyllning:
Smör
Mandelmassa
Kardemumma

Pensling:
Ägg
Mandelspån

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37grader.

Tillsätt saffran och kesella i degvätskan

Smula ner jästen i en degbunke. Häll i degvätskan och rör tills jästen löst sig

Tillsätt salt, socker och ägg, rör tills allt blandats

Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget. Ta inte för mycket, utan sluta när degen släpper kanten

Låt degen jäsa under duk i ca 50 min

Knåda degen lätt, dela degen i 2 delar

Kavla ut delarna till 2 rektanglar

Bred på ett tunt lager smör, strö över kardemumma och hyvla över mandelmassa.

Vik rektangeln så degen blir dubbel

Skär i ca 1 cm breda remsor

Tvinna och snurra remsan till bullknutar

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt

Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter

Sätt ugnen på 200g varmluft eller 225 vanlig ugn.

Pensla bullarna med ett ägg och strö över mandelspån.

Grädda i ugnen i ca 8 min'

Nu har du ett gäng ljuvligt goda lussebullar..


Hoppas dom smakar // Rosa

onsdag 21 november 2012

LCHF Saffranskaka med philadelphia

Eftersom jag själv äter enligt Lchf och fullkomligt älskar saffran så tänkte jag denna vecka att försöka mig på ett bakverk som även jag kan äta av =) Inpirationen hittade jag som så många gånger förr när det gäller lchf hos http://56kilo.alltforforaldrar.se/.


 
 
Till en rund kaka 8-12 bitar behöver du:
 
3 dl mandelmjöl
75 gram stevia strö
1 paket saffran (0,5 g)
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
4 ägg

Fyllning:
150 g smör
2 tsk vaniljpulver eller hellr Dr Oetkers vaniljarom 3 krm
200 g philadelphiaost
2 msk stevia strö
Gör så här:

Sätt varmluftugnen på 180 g eller 200 g vanlig ugn. Smörj en springform.
Vispa äggen fluffiga, vispa ner sötningen efter ett tag. Det ska bli luftigt och vitt, smält smöret. Blanda ner saffran i smöret
Vispa ner smör och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt, häll upp i formen.
Vispa ihop ingredienserna till smörfyllningen och skeda in det i smeten, som på bilden. All fyllning kommer nog inte gå åt.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Lägg eventuellt över aluminium efter halva tiden.

Tyckte att denna kaka blev jätte god, nästa gång jag bakar enligt detta recept ska jagprova att utesluta fyllningen.

Hoppas det ska smaka //Rosa
 


måndag 19 november 2012

Saffransnittar

Gillar man saffran och älskar choklad så måste man bara kombinera detta tycker jag. Här kommer ett recept på en kaka som är lätt att baka. Ett måste till adventsfikat!!!

                                                 De blir gulare i verkligheten.

Du behöver till ca 30 st:

  • 1 pkt saffran
  • 2 msk grädde
  • 3 msk socker
  • 100 g smör
  • 3 dl mjöl
  • 100 g mörk choklad (till garnering)

Gör så här:

  1. Värm grädden tillsammans med saffran, det går bra i micron i en mugg. Låt svalna helt.
  2. Rör socker och smör mjukt, blanda i mjöl och den avsvalnade grädden.
  3. Arbeta samman till en deg och forma till två längder direkt på bakplåtspapperet.
  4. Tryck ut längderna med hjälp av fingrarna och gör en skåra i mitten där den smälta chokladen ska vara.
  5. Grädda i 175 grader i 15 minuter.
  6. Smält chokladen  och ringla den över längderna när de fortfarande är varma. Låt svalna och skär längderna på snedden.

TÄNK PÅ : dela längderna innan chokladen stelnat. Det kan vara lite kladdigt men det blir ganska läckert när chokladen rinner ner lite på sidan.

TIPS: Jag strör på lite strössel innan chokladen stelnat, det blir en kul effekt. Förvara kakorna på ett fat i kylen tills chokladen stelnat. Det går utmärkt att frysa dem.

                                     Lycka till önskar Carina/Bakutmaningen.
                                ( fler bilder finns på bakemyday.webblogg.se)

Utmaning Vecka 47

Nu börjar julen att märkas vart man än går. Butikerna är fullproppade med julpynt, barn som kryssar i  saker de vill ha av tomten i leksakskataloger, massor av tidningar i butikerna med inspirerande julbak, folk som tjuvstartar med utomhusgranar och tomtar på taken, ja listan kan bli lång.

Och denna vecka får du chansen att tjuvstarta där hemma i  köket också, för denna veckas utamaning är en som hör julen till.. SAFFRAN... Du ska baka ett bakverk som innehåller Saffran, du kanske vill baka efter ett klassiskt recept ,eller efter det där receptet som du så ofta får beröm för, eller så kanske du vill prova något helt nytt..Valet är ditt!


                                                       












Lite om Saffran:

Saffran, som kommer från gula märken i saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000 — 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna ett kilo torkad saffran.Saffran används som krydda i vissa brödsorter ("saffransbröd"). Numera blandas saffranet i degen, men i äldre tider penslade man bullarna med saffransvatten, när de färdiggräddade just tagits ur ugnen. I Sverige används den främst till lussekatter, men även i till exempel paella, bouillabaisse och den gotländska efterrätten saffranspannkaka.Varje år produceras omkring 300 ton saffran. Iran är det land som står för störst del av produktionen, Beroende på kvalitet varierar priset mellan 7 000 och 76 000 kr/kilo; i västvärlden är det genomsnittliga priset 15 000 kr/kilo. Priset beror på saffranets kvalitet, som avgörs av dess färgmättnad, elasticitet, färskhet, och helhet.
Doften av saffran brukar beskrivas som påminnande om metallisk honung, med gräs- eller höartade toppnoter, och dess smak likaså höartad och något bitter. I matlagning ger saffran en kännetecknande gul-orange färg. Den är vanlig som krydda i det asiatiska köket, i likörer och i konfekt.
Saffran skördas i slutet av september och början av oktober. Märkena klipps och torkas försiktigt. När märkena samlas in undviks så långt som möjligt att blanda in något av de gula stiften eller ståndarsträngarna.

Textkälla; Wikipedia



Låt dig inspireras, utmanas och njut !!!

Vi ser fram emot ditt bidrag/ BAKUTMANINGEN

lördag 17 november 2012

Kladdkaka a´la Markus Aujalay

Här kommer ett recept som verkligen är en tröst för själen. I originalreceptet ingår inte mörk choklad, det har jag lagt till för att det ska bli ännu kladdigare.

               
Du behöver:

  • 150 g smält smör
  • 3 dl socker
  • 1 dl kakao
  • 50 g mörk choklad
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 dl mjöl
  • ströbröd

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Om inte varmluft används, 200 grader.
  2. Smält smöret och chokladen och låt det svalna av. Blanda i resten av ingredienserna. Ta ett ägg i taget. Avsluta med mjölet.
  3. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant och häll i smeten.
  4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-20 minuter. 
Jag gräddar i 12 minuter men det är ju en smaksak hur kladdig man vill att den ska vara.
Servera kakan med vispad grädde eller vaniljglass.
TIPS! Kakan är nästan bättre när den är en dag gammal........om du klarar av att vänta till dess förstås!
                  lycka till önskar Carina/bakutmaningen

torsdag 15 november 2012

Mariannes kladdkaka eller Världens enklaste kladdkaka

Då så, jag antar utmaningen och bakar världens enklaste kladdkaka efter ett recept som jag fick av min kompis Marianne för sådär hundra år sedan ... typ 1992. Som synes är receptet välanvänt och det är på tiden att jag får ner det på en blogg så jag kan söka rätt på det när det fallit sönder.


Här har ni ingredienserna:
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
125 g smör (margarin är för fegisar)
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1/4 tsk salt


Slå på ugnen, 150 grader. Ja, du läste rätt. Låg temperatur ger kladdig kaka. Blanda sedan alla torra ingredienser utom strösockret i en bunke.


Smält smöret.


Vispa ägg och socker lite lagom mycket, inga krav på vitt och fluffigt utan mer vispa-tills-det-känns-lite-jobbigt-i-armen.


Rör ner mjölblandningen i äggvispet, och rör sist i det smälta smöret. Det här är ett trevligt moment, doften av choklad och varmt smör som blandas är inte äcklig.


Häll smeten i en mjölad form, jag använder en aluminiumpajform (Usch, nu kände jag mig verkligen otroligt omiljövänlig! Bot och bättring utlovas, nästa paj blir i en porslinsform.)


Slicka skålen.


Grädda kakan mitt i ugnen, 20 minuter. När den höjt sig en aning i mitten är den klar. Bäst smakar den när den gottat till sig i kylen några timmar. Med vispad grädde blir det ännu bättre. Eftersom jag själv just nu äter LCHF och denna biten alltså inte var till mig så orkade jag inte vispa någon grädde.

Kram på er alla kladdkakeälskare!
/Ulrika

onsdag 14 november 2012

Geisha Kladdkaka

Kladdkaka är nog ett av våra mest folkkära bakverk, och det finns så många olika varianter och smaker på den. Mitt recept hittade jag i en tidning för några år sedan,det var en tobleronekaka som jag har provat många gånger med  att variera i olika smaker, och den blir alltid bra. Så är ni ute efter en lätt, snabb och otroligt god variant ska ni absolut testa detta recept.





Du behöver:

200g smör
200g Geisha (eller annan god choklad)
1 dl socker
1 dl råsocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjöl

Gör så här:

*Sätt ugnen på 200 grader
* Klä botten på en springform med bakplåtspapper
* Smält smör i en stor kastrull, ta sedan av från värmen
* Blanda i chokladen, rör tills den smält
*Tillsätt socker, råsocker och ägg - vispa ordentligt
* Sikta i vaniljsocker och mjöl - blanda till en slät smet
* Häll i formen och grädda på nedersta falsen i 15-20 minuter.

Hoppas du gillar deta recept lika mycket som jag..





Vit kladdkaka

Vit kladdkaka

Men va?! kanske ni tänker nu, vit kladdkaka? Ja ni läste rätt. Den skiljer sig lite från vanlig kladdkaka på så sätt att den inte innehåller någon choklad och den blir inte riktigt lika kladdig men ack så god ändå! (suck) Här kommer i alla fall min variant på ett recept.

2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk citronhonung från Birgittas Matbod AB (www.birgittasmatbod.se)
100-150 g smält smör
3 digestivekex

Blanda ihop alla ingredienser utom digestivekexen, dem smular du i en smörad form med avtagbar kant. Självklart kan man lika gärna använda ströbröd men digestive är mycket godare om ni frågar mig. Grädda kakan i ugnen i ca 25 min i 175 grader.

Egentligen ska kakan innehålla 1 tsk vaniljsocker men eftersom jag inte hade detta hemma fick det bli citronhonungen i stället och mums va gott det blev! Enkelt och gott, precis som kladdkaka ska vara.


// Alexandra ♥

tisdag 13 november 2012

Kladdkaka med blåbär serverad med vaniljglass och ljummen hallonsås



Ledig dag från jobbet resulterade i ett försök på en kladdkaka (som jag förövrigt är sämst på att göra! Misslyckas i princip alltid) Hade fått höra på jobbet att det är gott att stoppa i blåbär i chokladkaka så tänkte att jag ger det ett försök och gör en kladdkaka med blåbär. Misslyckas jag så är det inte hela världen eftersom jag börjar bli van med att de inte brukar bli så bra när kladdkaka står på menyn.

Kladdkaka med blåbär

300g smör
4 ägg
4 dl socker
6 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjöl
ca 3 dl blåbär

Smält smöret och vispa under tiden ägg och socker pösigt, rör sedan ner det smälta smöret, kakao, vaniljsocker och mjölet till en slät smet, sist men inte minst rör du i blåbären. (Färska eller frysta spelar ingen roll, men använder du dig av frysta så låt dem småtina lite innan du har i dem)
Grädda i mitten av ugnen 175C i ca 35 min.

Hallonsås

3 dl hallon
2 msk socker

Lägg hallonen i en kastrull och koka dem tillsammans med sockret. Tycker du att såsen är för tjock rör du i lite vatten till önskad konsistens.


Måste bara tillägga att tiden kladdkakan ska va i ugnen stämde inte alls jag hade nog inne min i bort imot en timma innan jag tog ut den, kanske lät jag inte blåbären tina tillräckligt länge? Nått gick iallafall galet och fick därför ha inne kakan i ugnen längre än va som skulles.
Ett tips är att inte börja skära i kakan direkt den kommit ut ur ugnen utan låt den stå och kallna lite innan. Många gånger är man där och skär direkt och tycker att man misslyckats då den i mitten är alldeles rinnig men låter man den kallna lite innan stabbar den till sig och får en bra konsistens, hård på ytan och lagom kladdig innuti =)
Så kan med gott samvete säga att jag lyckades rätt bra idag ändå trots den långa tiden i ugnen!

Hoppas det smakar =)

måndag 12 november 2012

Utmaning v. 46

Efersom v.45 präglades av några verkligt "goda" temadagar dvs både kladdkakans dag den 7 nov och chokladens dag de 11 nov så vore det ett stort misstag att inte ha KLADDKAKAN som utmaning denna vecka. Vi tror att det finns lika många olika recept som hemmabagare.

                           

Lite om kladdkakan:

Kladdkaka är en kompakt mjuk kaka med chokladsmak och kladdig konsistens. Kladdkakan är nära besläktad med brownien. Vispad grädde utgör ett vanligt tillbehör, liksom vaniljglass.
Det förekommer många olika recept på kladdkaka men den viktigaste skillnaden mellan kladdkaka och andra sockerkakor är att bakpulver inte används. Därav kladdigheten som beror på frånvaro av luftbubblor i smeten. Kladdkaka kan även göras på blockchoklad, och får då en mer vitaktig färg.
Textkälla: wikipedia

Låt dig inspireras, utmanas och njut !!! 
Vi ser fram emot ditt bidrag/ BAKUTMANINGEN

fredag 9 november 2012

Gustav Adolfbakelse

Fredag å inget gick som jag tänkt. Marängen gick inte att spritsa, smörkrämen skar sej, å gårdagens hemkokta lemon curd var seg som attan...men här kommer iaf min variant av Gustav Adolfbakelsen, både gluten- och laktosfri:) För att få den laktosfri har jag använt mej av laktosfritt smör å grädde.
För att ha en anknytning till ursprungsbakelsen hade jag bestämt mej för att, på något sätt, ha choklad å citron med i  min variant.

Marängbottnar;
4 äggvitor
3 dl socker
några droppar ättika
2 dl rice crisp

Vispa vitorna till ett hårt skum, tillsätt socker + ättika å vispa några minuter till. Häll i rice crisp å blanda om.
Klicka ut små "plättar" av marängsmeten (jag fick ut 12 med en diameter på ca 6 cm) på en plåt med bakplåtspapper å grädda 45 min i 125 grader.

Under tiden kokar man
Smörkrämen;
1 dl grädde
1dl socker
125 g smör
4 äggulor
ca 1 msk maizena

Häll allt i en kastrull å ställ plattan på något varmare än medel, rör hela tiden å när krämen börjar tjockna drar man kastrullen av plattan. Skulle krämen skära sej så ställ kastrullen i ett kallt vattenbad å vispa kraftigt. Låt svalna.

Till montering av bakelsen behövs oxå 2 dl vispad grädde där man blandar ner 4 msk lemon curd.
Jag valda att montera på följande sätt;
marängbotten
smörkräm
marängbotten
grädde med lemon curd
å avslutade hela skapelsen med riven choklad.

Smaklig spis:)

onsdag 7 november 2012

Gustav Adolfsbakelse på mitt vis

Min Gustav Adolfsbakelse

I brist på tid och vidare inspiration fick det bli något enkelt denna gång.

Satt och funderade på vad som var enklast och som inte behöver innehålla några mjölkprodukter då jag helst inte äter detta. Vad jag kom fram till var att jag ville utgå från en enkel sockerkaka och sedan varva det med hallon. Hallon har den där goda sötman utan att det blir för mycket och det är helt klart mitt favoritbär.

Jag toppade det hela med vit marsipan, lite choklad och ett par hallon till - och så självaste Gustav Adolf såklart.. Honom fixade jag ihop med en liten spritspåse med mycket tunt spritshål och en aning tålamod!! :p



Sockerkaka utan mjölk och fett

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en form, jag tog en limpform för att få en lång sockerkaka som lätt går att skära i lagom skivor/lager till bakelserna.

Vispa 3 ägg och 3dl socker pösigt. Blanda samman 2tsk bakpulver med 3dl vetemjöl och rör sedan ner detta i smeten. För att få lite extra smak på sockerkakan valde jag att blanda i ca 1dl kokos. Häll sedan i 6msk kokande vatten och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30min. Känn med en sticka när sockerkakan är klar. Vänd sedan upp och ner och låt svalna under formen.

Skär kakan i 3st skivor, ca 1.5cm tjocka och skär bort kanterna då dessa blir lite hårdare än vanlig sockerkaka. Dessa utgör bottnarna i bakelsen. Varva bottnarna med hallon och täck sedan hela bakelsen med tunt utkavlad marsipan. Dekorera med choklad och hallon. 



Ett tips till chokladdekor: doppa en slickepott i den smälta chokladen och dra ut till ett tunt (dock inte för tunt) lager på bakplåtspapper och lägg sedan i frysen nån minut, då får man fina "blad" som det jag använt att klä in ena hörnet med på bakelsen ovan.

// Alexandra ♥

Gustaf Adolfs Bakelse med Björnbär

Ja detta var en utmaning att bita i, med hjälp av google har man fått tips och idéer och här kommer min Gustaf adolfs bakelse. 


 

 

Detta blev en bakelse med vaniljbottnar fyllda med björnbärssylt och gräddkräm. Bakelsen är klädd i marsipan och toppad med vispad grädde och såklart björnbär. *Mums*

 

Receptet räcker till ca 5 bakelser

 

Vaniljbotten

 3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl (120g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda samman mjöl,bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten.
Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Gädda i ugn, 250°, ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på galler och dra bort bakplåtspapperet.
Om det inte lossnar, pensla med lite kallt vatten.

 

Gräddkräm:

3 dl gräddmjölk
2 äggulor
1 msk socker
1 msk maizena
2 tsk gelatinpulver
2 dl vispgrädde 

1 vaniljstång
 

Blanda grädde, äggulor, socker, maizena och fröna från en vaniljstång i en tjockbottnad kastrull. Låt gärna vaniljstången puttra med en stund.
Sjud krämen under omrörning tills den blir tjock.
Rör i gelatinpulvret och blanda ordentligt. Låt krämen svalna.
Vispa grädden till hårt skum och blanda ner i krämen.

 

Fylla bakelsen:

Börja med att bre björnbärssylt på en utav de uttryckta bottnarna, bred sedan ett tunt lager gräddkräm ovanpå sylten. Lägg på en botten till och´lägg på ett rejält lager gräddkräm. Sedan läggs sista botten på.

 

Garnera bakelsen:

Garnering:

Lila marsipan

Vispad grädde

Björnbär

Citronmeliss


Eftersom mina bakelser blev lite ojämna valde jag att "spackla" dem jämna med lite vispad grädde. Sedan täcktes bakelserna med tunt kavlad marsipan. Uppe på bakelsen spritsas vispadgrädde. Dekorera sedan med bär och citronmeliss.

 

 

 


 

 

Gustav Adolfbakelse

G-A bakelsen på mitt sätt..
Läste på och den första bakelsen hade både choklad och citron i sig, med brist på citroner så valde jag chokladinslag istället.




Recept kommer här:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk eller grädde
( rulltårterecept)

Delade smeten på 2 och hällde i ca 2 msk cacao i den ena.

Bred ut på ett bakplåtspapper som du delat på 2, jag gjorde en kant så att smeterna inte blandades.

In i ugnen ca 5 min på 250grader
Varmluft ca 200 grader

När kakorna svalnat stansar man ut bitar med hjälp av ett glas eller ett runt kakmått.

Fyllning:
Nutella
Marsankräm (kok) blandas efter avsvalnandet med vaniljpulver och vispad grädde till lagom konsistens.
Grädde
Chokladgodis




Såhär bygger du:
Ljus botten
Tunt lager Nutella
Spritsa marsankräm
Mörk botten
Tunt lager Nutella
Spritsa marsankräm
En klick grädde
Toppa med lite choklad.

Hoppas det väl smakar
Kram Viktoria

tisdag 6 november 2012

Gustav Adolfsbakelse

Här kommer min variant av G-A:s bakelse. Bjöd mina jobbarkompisar på den idag och de tyckte om den. Kanske nån annan vill pröva att göra den?

Du behöver till 12 bakelser:

Till botten:

  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 dl mjölk

Till fyllning:

  • 1 dl svartvinbärsgele
  • Marsankräm för kokning ( 2 dl mjölk, 2 msk pulver, 3 msk socker ). Kokas enl. förpackning.
  • 2 dl vispad grädde 

Till dekoration behöver du:

  • vispad grädde
  • flagad mandel
  • mörk choklad
  • ett grönt färdigkavlat marsipanlock

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten tilsammans med mjölken.
  3. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra av pappret som kakan gräddats på. Låt kakan svalna.
  4. Under tiden kokar du marsankrämen och låter den sen svalna, allt enligt förpackningen. När krämen kallnat blandar du i den vispade grädden.
  5. Tryck med ett glas ut 24 runda bottnar av kakan och 12 lika stora rundlar av marsipanen.
  6. Bred först ut svartvinbärsgele på 12 av bottnarna och sen breder du på marsankrämen. Lägg sen de andra 12 bottnarna som lock. 
  7. Bred vispad grädde runt om och ovanpå varje bakelse. Dekorera med ett marsipanlock på varje och strö på mandelspån runt om kanten.
  8. Smält den mörka chokladen och spritsa ut den på ett bakplåtspapper. Välj vilket mönster du vill. Jag gjorde kungakronor.
  9. När chokladen stelnat pudrar du över lite florsocker på bakelserna och dekorerar dem med ditt chokladmotiv.
                   LYCKA TILL ÖNSKAR  BAKUTMANINGEN/ CARINA
                                                                                                     

måndag 5 november 2012

Gustav Adolf bakelsen

Vecka 45
Första utmaningen hittade vi i vår kalender, den 6 November är det Gustav Adolfdagen och då passar vi på att utmana er med sådanna bakelser.

Här kommer lite bakgrund om bakverket.

Gustav Adolfsbakelse är en särskild bakelse till minnet av Gustav II Adolfs dödsdag den 6 november 1632. Bakelsen skapades 1909 av konditorn Carl Bräutigam på konditoriet Bräutigams på hörnet Östra Hamngatan/Kungsgatan i Göteborg i Sverige.
Bakelsen känns igen på en silhuett av Gustav II Adolf som pryder den. Bakelsens innehåll kan variera vilket även silhuetten, som ofta är gjord i marsipan eller choklad, kan göra. Ursprungsformen tillverkades i gips och kisel och föreställde en byst av Gustav II Adolf.[Originalhuvudet skall vara i rosa marsipan. Originalbakelserna hade smak av choklad och citron, de tillverkades av smörkräm mellan sockerkaksbottnar och var helt doppade i glasyr.
Källfakta;Wikipedia
Låt dig utmanas, inspireras ..vi ser fram emot ditt recept!

onsdag 31 oktober 2012